Sumatera Utara
adalah salah satu provinsi paling terkenal di Indonesia. Selain memiliki sumber daya alam yang melimpah, provinsi ini juga
merupakan rumah bagi berbagai makanan khas yang lezat. Makanan khas Sumatera
Utara sangat dipengaruhi oleh budaya Melayu, Batak dan Tionghoa.karena kekayaan
kulinernya, dengan berbagai macam hidangan lezat. Ada banyak makanan khas
Sumatera Utara seperti Batak Toba, Karo, Mandarin, dan Melayu, yang terkenal di
seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri. Setiap daerah memiliki karakter
dan cita rasa tersendiri, tetapi semuanya lezat.
1. Saksang Babi
Salah satu makanan khas Sumatera Utara yang paling terkenal adalah saksan babi. Saksan babi adalah hidangan khas Batak Toba yang terbuat dari daging babi atau anjing yang dimasak dengan campuran darah babi dan rempah-rempah khas Batak, dengan daun jeruk purut dan andariman Saksan memiliki rasa yang sangat khas dan unik serta disukai banyak orang. Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sayuran hijau.
Berikut ini adalah cara membuat saksang khas Sumatra Utara:
Bahan:
· 500 gram daging babi (bagian perut atau kaki)
· 1 sendok makan asam jawa
· 3 lembar daun salam
· 2 batang serai, memarkan
· 2 cm lengkuas, memarkan
· 2 cm jahe, memarkan
· 4 butir bawang merah, iris tipis
· 3 siung bawang putih, iris tipis
· 10 buah cabai merah, iris serong
· 5 buah cabai rawit, iris serong
· 1 sendok teh andaliman
· 1 sendok teh garam
· 1 sendok makan minyak untuk menumis
· Air secukupnya
Cara membuat:
1. Potong daging babi menjadi ukuran 4×4 cm.
2.Rebus daging babi dalam air mendidih dengan tambahan garam hingga matang. Tiriskan.
3.Haluskan asam jawa dengan sedikit air. Saring air asam yang dihasilkan. Sisihkan.
4.Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai lengkuas, dan jahe hingga harum.
5.Tambahkan daging babi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6.Tambahkan air secukupnya, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
7.Masak daging babi dengan api kecil hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging (sekitar 30-45 menit).
8.Tambahkan andaliman, aduk rata.
9.Sajikan saksang bersama nasi hangat.
Itulah cara membuat saksang khas Sumatra Utara. Selamat mencoba!
2. Naiura Khas Sumatera Utara
Selain saksan babi, Naiura adalah makanan khas dari daerah Tapanuli, Sumatera Utara, yang terbuat dari ikan mas yang diolah dengan bahan-bahan yang khas. Ikan mas yang digunakan sebagai bahan dasar naiura dipilih yang masih segar dan dibersihkan dengan baik.
Berikut adalah resep dan cara memasak naiura:
Bahan-bahan:
· 1 ekor ikan mas (dipilih yang masih segar)
· 2 batang serai, memarkan
· 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
· 5 lembar daun salam
· 5 buah cabai merah, iris halus
· 5 butir bawang merah, iris halus
· 3 siung bawang putih, iris halus
· 2 ruas jahe, iris halus
· 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
· 1 sendok teh gula pasir
· 1 sendok tehgaram
· 500 ml air matang
· Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan jahe. Diamkan selama 10-15 menit hingga bau amis hilang.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan air matang, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan ikan goreng ke dalam kuah, aduk perlahan agar tidak hancur.
6. Masak hingga kuah menyusut dan mengental, sambil sesekali diaduk-aduk. Angkat.
7. Sajikan naiura dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap.
Demikianlah cara memasak naiura, makanan khas Sumatera Utara yang lezat dan kaya akan bumbu. Selamat mencoba!
3. Arsik Ikan Khas Sumatera Utara
Ada juga yang hampir sama dengan naiura yaitu, Arsik ikan adalah masakan ikan mas yang dimasak dengan daun jeruk purut, andariman dan asam candis yang merupakan bumbu khas Batak Toba. Keasaman asam candis dan rasa rempah-rempahnya yang unik membuat hidangan ini sangat lezat dan cocok disajikan dengan nasi panas.
Berikut adalah cara memasak arsik ikan secara lengkap:
Bahan-bahan:
· 500 gram ikan mas segar
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk
· 2 batang serai, memarkan
· 3 buah asam gelugur, rendam dalam air
· 2 buah tomat, potong dadu
· 2 buah cabai merah besar, iris serong
· 2 buah cabai hijau besar, iris serong
· 3 cm lengkuas, memarkan
· 3 siung bawang merah, iris tipis
· 2 siung bawang putih, iris tipis
· 1 sendok teh garam
· 1/2 sendok teh gula pasir
· 500 ml air
· Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
· 5 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 4 buah cabai merah keriting
· 4 buah cabai rawit merah
· 3 butir kemiri, sangrai
· 1/2 sendok teh jintan
· 1/2 sendok teh merica butiran
· 1/2 sendok teh ketumbar
· 3 cm kunyit, bakar
Langkah-langkah:
1. Pertama-tama, bersihkan ikan mas dengan air bersih, buang isi perutnya dan potong sesuai selera. Lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai,
dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan tomat, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis hingga layu.
5. Tambahkan air, asam gelugur, gula, dan garam. Aduk rata.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata hingga ikan terendam bumbu.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah mengental. Angkat
dan sajikan.
Itulah cara mudah dan sederhana untuk memasak arsik ikan, salah satu makanan khas Sumatra Utara yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
4. Babi Panggang Karo
Karo juga memiliki
makanan khas yang sangat terkenal yaitu Babi Panggang Karo. Hidangan ini
terbuat dari daging babi yang dipanggang dengan daun pisang. Selain itu, daging
babi tersebut dicampur dengan rempah-rempah seperti daun salam, serai, bawang
merah, bawang putih dan cabai yang dihaluskan. Rasanya sangat gurih dan lezat
dan paling cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sayur kangkung.
Berikut adalah
resep dan cara memasak babi panggang Karo:
Bahan-bahan:
·
1 ekor
babi, potong sesuai selera
·
1 sdt
garam
·
2 sdt
ketumbar bubuk
·
1 sdt
merica bubuk
·
1 sdt
jintan bubuk
·
1 sdt
bubuk cabe rawit
·
5 butir
kemiri, haluskan
·
2 buah
bawang merah, haluskan
·
5 siung
bawang putih, haluskan
·
1 ruas
jahe, haluskan
·
1 ruas
lengkuas, haluskan
·
3
lembar daun salam
·
3
batang serai, memarkan
·
2
lembar daun jeruk purut
·
300 ml
air
·
2 sdm
minyak goreng
Langkah-langkah:
1.
Lumuri
babi dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2.
Campurkan
ketumbar, merica, jintan, cabe rawit, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe,
dan lengkuas dalam satu wadah. Haluskan atau blender bahan-bahan tersebut.
3.
Panaskan
minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan
daun jeruk purut hingga harum.
4.
Tambahkan
air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5.
Masukkan
babi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tutup wajan dan biarkan babi
matang selama 1 jam dengan api sedang.
6.
Setelah
1 jam, angkat babi dan panggang di atas bara api sambil diolesi bumbu sampai
warna babi berubah menjadi coklat kehitaman.
7.
Jika
sudah matang, angkat babi dan sajikan dengan nasi hangat.
Itulah resep dan
cara memasak babi panggang Karo secara lengkap. Selamat mencoba!
5. Soto Medan
Orang Melayu juga memiliki hidangan khas yang disebut Soto Medan. Soto Medan adalah hidangan sup ayam yang dimasak dengan rempah-rempah khas Melayu seperti lengkuas, kunyit, jahe dan ketumbar. Soto Medan biasanya disajikan dengan tauge, ayam, mie dan kerupuk.
Berikut ini adalah resep dan cara memasak Soto Medan, makanan khas Sumatra Utara yang terkenal enak:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
· 1 ekor ayam kampung (potong 8 bagian)
· 2 liter air
· 2 batang serai, memarkan
· 4 lembar daun jeruk purut
· 4 lembar daun salam
· 3 cm lengkuas, memarkan
· 2 sendok makan minyak untuk menumis
· 6 siung bawang putih, haluskan
· 8 butir kemiri, haluskan
· 2 cm jahe, haluskan
· 1 sendok teh merica bubuk
· 1 sendok teh ketumbar bubuk
· 1 sendok teh garam
· 1 sendok teh gula pasir
· 2 sendok makan air jeruk nipis
· 200 gram tauge pendek, seduh dengan air panas dan tiriskan
· 100 gram bihun, seduh dengan air panas dan tiriskan
· 2 batang daun bawang, iris halus
· 1 batang seledri, iris halus
· 2 buah jeruk nipis, iris-iris
Cara memasak:
1. Pertama-tama, rebus ayam dengan 2 liter air sampai empuk dan matang. Tiriskan ayam dan saring kaldu ayam. Pisahkan ayam dari tulangnya, kemudian potong-potong dadu kecil. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (bawang putih, kemiri, jahe, merica bubuk, ketumbar bubuk) sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
4. Tuangkan kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata
dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan matikan api.
6. Tata potongan ayam di mangkuk, tambahkan tauge, bihun, irisan daun bawang, dan seledri.
7. Siram dengan kuah soto yang telah dibuat.
8. Hias dengan irisan jeruk nipis dan sajikan.
Soto Medan biasanya disajikan dengan emping, kerupuk udang, dan sambal terasi. Selamat mencoba!
6. Bika Ambon
Bika Ambon adalah salah satu makanan khas dari Sumatra Utara yang terkenal dengan kelezatannya. Bika Ambon terbuat dari campuran tepung sagu, santan, telur, dan gula. Cara membuat Bika Ambon terbilang cukup mudah dan sederhana.
Berikut ini adalah
langkah-langkah cara membuat Bika Ambon:
Bahan-bahan:
·
400
gram tepung sagu
·
1 liter
santan kelapa
·
10
butir telur ayam
·
350
gram gula pasir
·
1
sendok teh ragi instan
·
1
sendok teh vanili bubuk
·
1/4
sendok teh garam
·
Pewarna
makanan (opsional)
·
Minyak
goreng secukupnya
Cara membuat:
1.
Siapkan
baskom besar, masukkan tepung sagu, garam, dan vanili bubuk, aduk hingga rata.
2.
Pisahkan
putih dan kuning telur dalam dua wadah yang berbeda.
3.
Campurkan
santan kelapa dengan gula pasir, aduk hingga gula larut.
4.
Masukkan
ragi instan ke dalam campuran santan kelapa dan gula, aduk rata dan diamkan
selama 30 menit.
5.
Setelah
30 menit, campurkan kuning telur ke dalam campuran ragi instan, santan kelapa,
dan gula pasir. Aduk rata.
6.
Masukkan
campuran kuning telur ke dalam baskom berisi tepung sagu, aduk rata.
7.
Kocok
putih telur hingga berbuih dan mengembang, lalu campurkan ke dalam baskom
dengan adonan Bika Ambon.
8.
Aduk
hingga tercampur rata dan adonan tidak bergerindil.
9.
Tambahkan
pewarna makanan sesuai selera (opsional).
10.
Panaskan
loyang Bika Ambon dengan minyak goreng secukupnya.
11.
Tuangkan
adonan ke dalam loyang, lalu panggang di atas api kecil selama kurang lebih
30-40 menit.
12.
Setelah
matang, keluarkan dari loyang dan potong-potong Bika Ambon.
Bika Ambon yang
sudah matang dapat disajikan sebagai makanan ringan atau camilan. Bika Ambon
juga cocok disajikan sebagai oleh-oleh atau hantaran untuk keluarga atau
kerabat. Selamat mencoba!
6. Martabak Mesir Khas Sumatera Utara
Martabak Mesir, atau juga dikenal sebagai Martabak Telor, adalah salah satu makanan khas Sumatra Utara yang populer di Indonesia. Martabak Mesir terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan campuran telur ayam, daging sapi cincang, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah khas.
Berikut adalah cara membuat
Martabak Mesir secara lengkap:
Bahan-bahan:
·
250
gram tepung terigu protein sedang
·
1
sendok teh ragi instan
·
1
sendok teh gula pasir
·
1/2
sendok teh garam
·
150 ml
air hangat
·
Minyak
goreng secukupnya
·
Bahan
Isian:
·
200
gram daging sapi cincang halus
·
3 butir
telur ayam
·
3 siung
bawang putih, cincang halus
·
2 buah
bawang merah, cincang halus
·
1
sendok teh ketumbar bubuk
·
1/2
sendok teh merica bubuk
·
1
sendok teh garam
Langkah-langkah:
1.
Campurkan
tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
2.
Tambahkan
air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
3.
Tutup
adonan dengan kain dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
4.
Campurkan
daging sapi cincang, telur ayam, bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk,
merica bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
5.
Ambil
adonan martabak yang telah mengembang, pipihkan menggunakan tangan atau rolling
pin hingga tipis.
6.
Letakkan
campuran isian di atas adonan yang telah di pipihkan, ratakan hingga merata.
7.
Lipat
adonan bagian atas dan bawah ke tengah-tengah. Tekan dengan tangan atau garpu
hingga tidak terbuka.
8.
Goreng
adonan martabak dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan.
9.
Angkat
dan tiriskan martabak mesir yang telah matang, potong-potong sesuai dengan
selera.
10.
Martabak
Mesir siap disajikan dengan sambal atau saus tomat.
Itulah cara membuat Martabak Mesir, salah satu makanan khas Sumatra Utara yang sangat populer dan lezat.
Selamat mencoba!
Makanan Khas | Kepulauan Riau
Kepulauan Riau adalah salah satu provinsi di Indonesia yang terkenal dengan keindahan alam dan kekayaan budayanya. Salah satu aspek budaya yang paling mencolok adalah kuliner khasnya. Berikut ini adalah beberapa makanan khas Kepulauan Riau yang wajib dicoba: 1. Sambal Balacan Sambal belacan atau sering juga disebut sambal terasi adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau …
Adat-Istiadat | Kepulauan Riau
Provinsi Kepulauan Riau adalah sebuah provinsi di Indonesia yang terdiri dari banyak pulau-pulau kecil yang tersebar di perairan Selat Malaka dan Laut Cina Selatan. Provinsi ini kaya akan keanekaragaman budaya dan adat istiadat karena pengaruh berbagai kelompok etnis yang telah menetap di sana dan keberadaan basis kehidupan utama masyarakatnya, yaitu kepulauan dan laut termasuk dipengaruhi …
Pulau Penyengat | Kepulauan Riau
Pulau Penyengat adalah sebuah pulau kecil di perairan selat riau Provinsi Riau tepatnya disebelah timur kota Tanjung Pinang, Indonesia. Pulau ini terkenal sebagai salah satu tempat wisata sejarah yang paling menarik dan populer di Riau. Pulau Penyengat kaya akan sejarah, budaya dan keindahan alam. Pulau ini memiliki banyak bangunan dan monumen dari masa lalu, termasuk …