Kepulauan Riau adalah salah satu provinsi di Indonesia yang
terkenal dengan keindahan alam dan kekayaan budayanya. Salah satu aspek budaya
yang paling mencolok adalah kuliner khasnya. Berikut ini adalah beberapa
makanan khas Kepulauan Riau yang wajib dicoba:
1. Sambal Balacan
Sambal belacan atau
sering juga disebut sambal terasi adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau
yang sangat terkenal dan menjadi menu favorit di daerah tersebut. Sambal
belacan terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabe, tomat, bawang merah,
bawang putih, gula, garam, air jeruk nipis dan tentu saja belacan yang
merupakan bahan utama penyedapnya.
Belacan sendiri
adalah makanan yang terbuat dari ikan atau udang yang difermentasikan dan
dikeringkan. Proses pembuatan belacan memakan waktu yang cukup lama, tetapi
rasa yang dihasilkan sangat khas dan nikmat.
Berikut adalah
resep dan cara membuat sambal belacan khas Kepulauan Riau:
Bahan-bahan:
·
10 buah
cabe rawit merah
·
5 buah
cabe merah besar
·
3 buah
tomat
·
4 siung
bawang merah
·
2 siung
bawang putih
·
2
sendok makan belacan
·
1
sendok makan gula pasir
·
1
sendok teh garam
·
2
sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
1.
Pertama-tama,
potong tomat dan cabai merah besar menjadi kecil-kecil. Kemudian, iris bawang
merah dan bawang putih.
2.
Tumis
bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
3.
Tambahkan
tomat dan cabai merah besar ke dalam tumisan bawang merah dan bawang putih,
aduk rata dan masak hingga tomat layu.
4.
Setelah
itu, masukkan cabai rawit merah ke dalam tumisan, aduk rata.
5.
Masukkan
belacan, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan, aduk rata.
6.
Tambahkan
air jeruk nipis dan aduk kembali hingga rata.
7.
Setelah
itu, matikan api dan angkat sambal belacan dari kompor.
8.
Sambal
belacan siap disajikan dengan nasi putih, ikan bakar, ayam goreng, dan berbagai
hidangan lainnya.
Sambal belacan
biasanya memiliki rasa yang pedas dan gurih, serta aroma yang khas dari
belacan. Biasanya sambal belacan disajikan sebagai pelengkap makanan di
Kepulauan Riau, terutama ketika disajikan dengan hidangan laut seperti ikan
bakar atau udang goreng. Namun, sambal belacan juga dapat disajikan dengan
berbagai hidangan lainnya sesuai dengan selera masing-masing.
2. Ikan Bakar | Kepulauan Riau
Ikan bakar adalah hidangan yang populer di Indonesia, terutama di daerah pesisir. Di Provinsi Kepulauan Riau yang terdiri dari banyak pulau kecil, ikan bakar merupakan makanan pokok. Ini adalah hidangan ikan bakar yang sering disajikan dengan sambal dan lauk lainnya. Ikan biasanya direndam dalam campuran bumbu dan rempah yang pedas, memberikan rasa yang beraroma. Pada artikel kali ini, kita akan membahas tentang ikan bakar, makanan khas Kepulauan Riau, dan langkah-langkah memasaknya.
Bahan-bahan:
·
2-3 ikan utuh (sebaiknya kakap merah atau bawal)
·
6 bawang merah, kupas
·
4 siung bawang putih, kupas
·
6 buah cabai merah, dibuang bijinya dan diiris
·
2-3 cabai rawit, iris
·
1 sendok makan pasta asam jawa
·
1 sendok teh garam
·
1 sendok teh gula
·
1 sendok teh bubuk kunyit
·
2 sendok makan minyak sayur
·
Daun pisang
Cara membuat:
1.
Bersihkan ikan dan buat beberapa potongan
dangkal di kedua sisi.
2.
Dalam food processor, haluskan bawang merah,
bawang putih, cabai merah, cabai rawit, pasta asam, garam, gula, dan bubuk
kunyit menjadi pasta halus.
3.
Gosokkan pasta bumbu ke seluruh ikan, pastikan
meresap ke dalam luka dan rongga.
4.
Biarkan ikan direndam dalam pasta bumbu
setidaknya selama 30 menit.
5.
Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
6.
Olesi daun pisang dengan minyak sayur dan
letakkan ikan di atasnya.
7.
Bungkus ikan dengan daun pisang, pastikan
tertutup seluruhnya.
8.
Panggang ikan selama sekitar 15-20 menit di
setiap sisi, atau sampai ikan matang dan kulitnya hangus.
9.
Sajikan ikan bakar dengan sambal balacan, irisan
ketimun, dan nasi putih.
Sambal balacan adalah bumbu pedas yang sering disajikan
dengan ikan bakar. Berikut resep sambal balacan sederhana:
Bahan-bahan:
·
10-15 cabai merah, buang bijinya dan iris
·
3 bawang merah, kupas dan iris
·
3 siung bawang putih, kupas dan iris
·
1 sendok teh belacan (pasta udang kering)
·
1 sendok teh garam
·
1 sendok teh gula
·
1 sendok makan minyak sayur
·
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuati:
1.
Dalam lesung dan alu, tumbuk cabai merah, bawang
merah, dan bawang putih menjadi pasta kasar.
2.
Tambahkan belacan, garam, dan gula ke dalam
pasta dan lanjutkan menumbuk hingga tercampur rata.
3.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api
sedang.
4.
Tambahkan pasta cabai dan tumis hingga harum,
sekitar 2-3 menit.
5.
Angkat dari api dan aduk air jeruk nipis.
6.
Sajikan sambal balacan dengan ikan bakar.
Ikan bakar adalah hidangan lezat dan sehat yang cocok untuk
makan malam keluarga atau pesta barbekyu. Bumbunya yang pedas dan beraroma
memberikan rasa yang unik pada ikan, sedangkan daun pisang membantu menjaga
ikan tetap lembab dan empuk. Dengan tambahan sambal balacan dan nasi putih,
ikan bakar adalah representasi sempurna dari warisan kuliner Kepulauan Riau
yang kaya dan beragam.
3. Kepiting Saus Padang
Kepiting saus Padang adalah salah satu makanan khas dari Kepulauan Riau, yang terkenal dengan kelezatannya. Kepiting saus Padang diolah dengan bumbu rempah khas Padang dan biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat kepiting saus Padang:
Bahan-bahan:
· 1 kilogram kepiting
· 2 buah tomat, potong dadu
· 3 lembar daun jeruk
· 2 batang serai, memarkan
· 2 cm jahe, memarkan
· 2 cm lengkuas, memarkan
· 5 buah cabai merah besar, iris serong
· 10 buah cabai rawit, iris serong
· 4 siung bawang putih, cincang halus
· 5 siung bawang merah, cincang halus
· 2 sendok makan kecap manis
· 1 sendok makan saus tiram
· 1 sendok makan gula merah
· 1 sendok teh garam
· 1/2 sendok teh merica bubuk
· 500 ml air
· Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan kepiting dan rebus sampai matang selama sekitar 15-20 menit. Setelah matang, tiriskan dan buang cangkangnya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai harum.
4. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit. Aduk rata dan tumis sampai tomatlayu.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuang air dan aduk rata. Biarkan bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Masukkan kepiting dan aduk rata dengan bumbu. Masak selama sekitar 10-15 menit sampai bumbu meresap dan kepiting matang sempurna.
8. Angkat dan sajikan kepiting saus Padang dengan nasi putih hangat.
Kepiting saus Padang bisa menjadi hidangan spesial untuk acara keluarga atau pesta. Selamat mencoba!
4. Mie Terempa
Mie Terempa adalah
makanan khas dari Kepulauan Riau yang terdiri dari mie kuning yang disajikan
dengan kuah kental dari kaldu ayam, udang, dan rempah-rempah. Makanan ini
biasanya disajikan dengan tambahan irisan telur, tauge, dan daun bawang. Selain
memiliki cita rasa yang lezat, mie terempa juga sangat mudah untuk dibuat di
rumah. Berikut adalah resep dan cara memasak mie terempa:
Bahan-bahan:
·
250
gram mie kuning
·
200
gram udang ukuran sedang, kupas kulit dan kepala
·
500 ml
kaldu ayam
·
3 butir
telur ayam, kocok lepas
·
1/2
sendok teh garam
·
1/4
sendok teh merica bubuk
·
2 siung
bawang putih, cincang halus
·
2 cm
jahe, cincang halus
·
3 buah cabai
merah besar, buang biji dan iris serong
·
2
batang daun bawang, iris tipis
·
100
gram tauge, seduh dengan air panas
·
Minyak
untuk menumis
Cara membuat:
1.
Rebus
mie kuning dalam air mendidih selama 3-5 menit. Setelah matang, tiriskan dan
sisihkan.
2.
Panaskan
minyak dalam wajan dan tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum.
3.
Tambahkan
udang ke dalam wajan dan aduk hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
4.
Masukkan
kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
5.
Tambahkan
telur kocok ke dalam kaldu ayam dan aduk rata hingga matang.
6.
Tambahkan
garam dan merica bubuk ke dalam kaldu ayam dan aduk rata.
7.
Masukkan
mie kuning ke dalam kaldu ayam dan aduk rata hingga tercampur dengan baik.
8.
Tambahkan
udang, tauge, dan daun bawang ke dalam wajan dan aduk rata.
9.
Angkat
mie terempa dari wajan dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan
cabai merah.
Mie terempa dapat
disajikan panas sebagai hidangan utama pada saat makan siang atau malam. Selain
itu, mie terempa juga dapat dihidangkan dengan tambahan sambal atau kecap manis
untuk menambah cita rasa yang lebih lezat.
5. Soto Batam
Soto Batam adalah salah satu makanan khas dari Kepulauan Riau, terutama dari Pulau Batam. Soto Batam sangat terkenal dengan kuahnya yang kental dan beraroma harum. Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan soto ini adalah ayam dan daging sapi yang diiris tipis, bihun, tauge, telur rebus, dan bumbu-bumbu rempah yang khas.
Berikut ini adalah cara membuat Soto Batam:
Bahan-bahan:
· 1 ekor ayam kampung
· 250 gram daging sapi, iris tipis
· 200 gram bihun
· 100 gram tauge
· 4 butir telur, rebus dan iris dua bagian
· 3 liter air
· 3 lembar daun salam
· 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
· 5 lembar daun jeruk purut
· 2 ruas jari lengkuas, memarkan
· 2 ruas jari jahe, memarkan
· 2 ruas jari kunyit, memarkan
· 1 sendok teh merica
· 2 sendok teh garam
· 2 sendok teh gula pasir
· Minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 10 buah cabe merah
· 5 buah cabe rawit
· 6 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 3 cm jahe
· 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Rebus ayam dan daging sapi dengan air hingga matang. Tiriskan dan ambil kaldu nya sebanyak 2 liter.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, dan kunyit. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tunggu hingga meresap. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bihun hingga matang, lalu tiriskan. Siram dengan air dingin hingga bihun terpisah satu sama lain.
5. Tumis tauge dengan minyak hingga matang, lalu sisihkan.
6. Siapkan mangkuk. Ambil satu porsi bihun, beri potongan ayam dan daging sapi, telur rebus, tauge, dan kuah soto.
7. Sajikan Soto Batam dengan pelengkap sambal kecap, jeruk nipis, dan emping.
Soto Batam memiliki rasa yang kaya dan nikmat, sangat cocok disantap pada pagi hari atau saat cuaca
sedang dingin. Selamat mencoba!
Makanan Khas | Kepulauan Riau
Kepulauan Riau adalah salah satu provinsi di Indonesia yang terkenal dengan keindahan alam dan kekayaan budayanya. Salah satu aspek budaya yang paling mencolok adalah kuliner khasnya. Berikut ini adalah beberapa makanan khas Kepulauan Riau yang wajib dicoba: 1. Sambal Balacan Sambal belacan atau sering juga disebut sambal terasi adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau …
Adat-Istiadat | Kepulauan Riau
Provinsi Kepulauan Riau adalah sebuah provinsi di Indonesia yang terdiri dari banyak pulau-pulau kecil yang tersebar di perairan Selat Malaka dan Laut Cina Selatan. Provinsi ini kaya akan keanekaragaman budaya dan adat istiadat karena pengaruh berbagai kelompok etnis yang telah menetap di sana dan keberadaan basis kehidupan utama masyarakatnya, yaitu kepulauan dan laut termasuk dipengaruhi …
Pulau Penyengat | Kepulauan Riau
Pulau Penyengat adalah sebuah pulau kecil di perairan selat riau Provinsi Riau tepatnya disebelah timur kota Tanjung Pinang, Indonesia. Pulau ini terkenal sebagai salah satu tempat wisata sejarah yang paling menarik dan populer di Riau. Pulau Penyengat kaya akan sejarah, budaya dan keindahan alam. Pulau ini memiliki banyak bangunan dan monumen dari masa lalu, termasuk …